英國一項研究發現，飲食中如果攝取過多的多元不飽和脂肪酸（polyunsaturated fatty acids），單元不飽和脂肪酸攝取量不足（monounsaturated fatty acids），與養成久坐不起的壞習慣，發胖變懶惰之間有很大的關聯性。多元不飽和脂肪酸在一般油品中很常見，單元不飽和脂肪酸則以橄欖油中的含量最高。
健康的祕訣是良好的飲食習慣加上適當的運動，橄欖油是良好的食用油這一點，已被許多研究所證實。但一項最新的研究發現，和其他常見的油品相比，食用橄欖油可能會讓人提高運動的意願。
英國哥倫比亞大學教授Sanjoy Ghosh研究發現，攝取大量多元不飽和脂肪酸者，（來源包括玉米油、葵花油及其他油品）和攝取單元不飽和脂肪酸者（來源主要為橄欖油）相比，前者會比較容易發胖及變懶惰，這種情況在小女孩和年輕女性的身上特別明顯。
Ghosh教授與多名研究員、數據分析師共同研究的結果，顯示飲食中攝取大量多元不飽和脂肪酸（PUFAs）與看電視及其他久坐不起的壞習慣之間有高度關聯性。PUFAs在速食，例如炸薯片、餅乾中很常見。但飲食中攝取單元不飽和脂肪酸較多者，與看電視及其他久坐不起的壞習慣之間沒有任何關聯性。研究還有一項有趣的發現，攝取像肉類及乳製品等飽和脂肪（saturated fats），並不會導致久坐不起的壞習慣。
這項新研究同時也對現有的健康飲食觀念提出許多質疑。包括鮭魚含有豐富的多元不飽和脂肪酸，可能導致久坐不起的壞習慣，但鮭魚長久以來一直被視為健康飲食的象徵。相反地，在研究中不會導致壞習慣的飽和脂肪，卻長期受到養生人士的批評。
這項研究的對象涵括21個歐洲國家的女性。第一階段的研究重點為13歲以下的女孩，第二階段則以成熟女性為研究對象，研究變因包括血糖濃度、每日看電視的時間及其他相關因素等。
Ghosh教授表示，攝取多元不飽和脂肪酸和久坐不起的壞習慣之間有著明顯的關聯性，攝取量愈多者，久坐的時間就愈長。所有實驗對象中，在11歲的女孩身上，多元不飽和脂肪酸攝取量及久坐不起的壞習慣之間的關聯性最明顯。另外，在成年女性實驗組中，也發現多元不飽和脂肪酸與糖尿病之間有微弱的關聯性。
Ghosh教授認為，以往沒有人做過這兩者間的關聯性研究，這是值得大眾注意的研究結果。如果有人持續的運動或健身，卻不曾仔細研究自己吃下去的脂肪，尤其是多元不飽和脂肪，也不考慮改變飲食習慣的話，他的運動或健身很有可能最終會失敗。
這項研究是由Michael Smith健康研究基金會、加拿大蛋商聯盟、加拿大乳製品聯盟及加拿大糖尿病協會所贊助，發佈於PLOS One研究期刊，是延續2015年Ghosh教授及研究團隊所做的一項研究，當時的研究以老鼠為實驗對象，指出攝取Omega-6多元不飽和脂肪（n-6 PUFA），與久坐不起的壞習慣之間有關聯性。
Ghosh教授強調他並非營養學家或醫師，但所有最新的研究證明都指出，多攝取單元不飽和脂肪酸，甚至是飽和脂肪，都可能比攝取多元不飽和脂肪酸來得更加健康。
文章來源：https://www.oliveoiltimes.com/olive-oil-health-news/consuming-wrong-oil-makes-fat-lazy-research-shows/56542
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