【蔡明樺╱台北報導】有「液態黃金」美譽的橄欖油，是不少人的首選食用油，國際對橄欖油有分級，但市售進口橄欖油標示一團亂，如「第一道壓榨、特級初榨」等，難以分清優劣。衛福部食藥署將實施橄欖油正名，擬比照聯合國分5級，且僅最高級的初榨橄欖油可額外標示天然、第一道壓榨，草案最快明年初預告、後年實施，標示不實最重罰400萬元。
進口橄欖油標示混亂，食藥署日前整合專家、業界意見，擬比照聯合國食品法典委員會，將橄欖油標示由高至低分5級，依序為初榨橄欖油、精製橄欖油、橄欖油、精製橄欖粕油及橄欖粕油，初榨橄欖油可自願分為extra virgin olive oil（特級）、virgin olive oil（良級）、ordinary virgin olive oil（普級）。
後年起不實罰400萬
食藥署副組長許朝凱指，考量僅初榨橄欖油為橄欖果直接壓榨而成，未經油脂精煉製程，新制實施後，僅初榨橄欖油能標示天然或第一道壓榨，其餘等級的橄欖油皆經脫酸、脫臭等精煉加工，不得宣稱是天然或第一道壓榨。 另考量精製橄欖油等雖非天然壓榨，本質仍是單一橄欖油，未添加其他油脂調合，因此非初榨橄欖油仍可宣稱PURE或100%。橄欖油正名草案最快明年初預告，新制須通報世界貿易組織，原則上會給業者緩衝期，預計後年實施，標示不實將依《食品安全衛生管理法》罰4萬至400萬元。 輔仁大學食品科學系講座教授陳炳輝認為，橄欖油標示愈清楚愈好，選購才知優劣，即便是最高級的初榨橄欖油，也會因橄欖果品質而分特級、良級和普級。
專案稽查防堵混油
3年前大統長基公司以低價油摻非法銅葉綠素調色，混充高價橄欖油，為防堵混油，許朝凱說，可辨別橄欖油優劣的指標近20種，專家建議可採酸價、豆甾二烯（甾音同資）、紫外線吸光度等指標，都有檢驗法，也將專案稽查。 食品工業發展研究所產品製程研發中心主任朱燕華解釋，酸價可辨識橄欖果新鮮度、存放期等，以初榨橄欖油為例，酸價愈低代表品質愈好；豆甾二烯是油脂加工過程，熱處理產生的碳氫化合物，濃度愈高代表經精煉、非天然壓榨。紫外線吸光度指不同波長紫外線照射下，所顯示的光譜數值，不同等級的油，光譜數值區間也不同。
主婦：政府早該管
進口橄欖油業者如台糖、泰山均指，會配合新制辦理；國內義大利橄欖油最大進口商協憶公司回應，盼政府落實稽查，對配合規定標示者才公平。葉姓主婦說，橄欖油品名百百款，根本不曉得哪款最好，「政府早該管了。」
橄欖油正名草案規劃
●標示 由高到低分5級：
◎初榨橄欖油
可自願細分為3種：
．extra virgin olive oil
．virgin olive oil（良級）
．ordinary virgin olive oil（普級）
◎精製橄欖油
◎橄欖油
◎精製橄欖粕油
◎橄欖粕油
．重點：僅初榨橄欖油可額外標示天然、第一道壓榨，其餘4種經精煉的橄欖油均不得標示
．時程：最快明年初預告草案
．罰則：標示不實最重罰400萬元
資料來源：食藥署
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