喜馬拉雅岩鹽在近幾年的美食界中蔚為風潮，對許多老饕來說，餐桌上有一罐喜馬拉雅岩鹽，似乎是件值得驕傲的事，可惜的是，喜馬拉雅岩鹽並不像您以為的那麼天然純淨，反而有許多不為人知的缺點，這也是為什麼澳洲人不食用它的原因。
市面上有許多華而不實的喜馬拉雅岩鹽商品廣告，宣稱它風味十足並且對健康有益，這些宣傳也成功地吸引人們的注意力。但如果您居住在澳洲，則完全沒必要食用喜馬拉雅岩鹽，因為澳洲本地就生產許多礦物質含量豐富的鹽。
喜馬拉雅岩鹽是來自巴基斯坦礦坑
澳洲的超市裡充滿形形色色、各式各樣的「橄欖油品」，每種橄欖油都宣稱對人體有益，卻缺乏詳細的說明與介紹，來證明它是真的對您有幫助。在這種情況之下，我們該怎麼確認自己買的是好油呢？以下簡單為您介紹橄欖油的分級，同時告訴您該如何挑選最優質的「澳洲特級初榨橄欖油」。
特級初榨橄欖油 Extra Virgin Olive Oil (EVOO)
是天然的橄欖果汁，採用冷壓或榨取的方式從新鮮橄欖中取得。百分之百純天然，也是所有橄欖油中品質最佳的一種。EVOO含有大量對人體有益的營養素，能夠幫助控制體重、延緩老化、改善發炎症狀及預防心血管疾病。 -推薦閱讀 最新研究！地中海飲食模式可延緩腦部老化
精製橄欖油Refined Olive Oils
近年來，橄欖油在全球日益風行，但消費者對於橄欖油的來源、品質及優缺點，並不見得完全了解，為此，澳洲橄欖協會（Australian Olive Association）特別製作了簡單易懂的海報，幫助消費者更加認識「特級初榨橄欖油」背後的秘密。
地中海飲食模式真的能讓大腦保持青春嗎？最近一項由精神病理學教授Paul Fletcher教授發佈於The Conversation 網站上的報告指出，地中海飲食模式，可幫助延緩高齡者腦部的老化程度。
在許多關於減肥、解毒、糖分與脂肪的相關醫學研究報告中，最廣為人知且受到認同的，就是所謂的「地中海飲食模式」 – 食用大量的蔬果、橄欖油、穀物及魚肉對健康有益。現在一份針對四百位高齡受測者所做的研究報告指出，地中海飲食模式或許又有新優點了，在經過長達三年的實驗後，研究者發現長期採取地中海飲食模式的受測者，在73歲到76歲間，雖然年齡逐漸增長，但腦部退化的程度與非採地中海飲食模式的受測者相比，退化程度較小。
食在呼今天要來介紹一款美味又夢幻的健康食材，它有著甜美的顏色與獨特的風味，不僅外觀亮眼，還能夠誘發食材的色香味，讓料理更好吃，稱之為餐桌上的夢幻逸品也絕不為過，它就是來自澳洲西維多利亞省，產量稀少珍貴，天然純淨的粉紅湖鹽。
有別於大家較熟悉的海鹽，產自澳洲的粉紅鹽是由粉紅鹽湖開採而來，澳洲當地人傳說，粉紅鹽湖已經存在超過三萬年，但為什麼會呈現美麗的粉紅色？原因科學家眾說紛紜，至今仍是個謎。這片位於澳洲西維多利亞省的粉紅鹽湖，地下蓄水層含有高度豐富的鹽分，每年夏天氣候乾燥時，湖水慢慢蒸發，湖底層就會暴露在外，呈現有如新鮮鮭魚肉的漂亮粉紅光澤，此時，就是開採鹽層的最佳時機。農人會與在地居民合作，以手工開採的方式進行短短兩星期的作業，為了不破壞自然生態，讓鹽湖能永續經營，嚴格遵守每年僅開採少量粉紅鹽層的原則，因此粉紅湖鹽是格外的稀少珍貴。
富含礦物質的健康天然鹽
這份大自然送給我們的珍貴禮物，開採後要經過自然陽光的曝曬，才能成為美麗的結晶鹽，散發夢幻的粉紅光澤，品質絕佳的粉紅湖鹽風味十足，帶有強烈的地方特色，同時含有大量的礦物質營養素，包括鈣、鎂、磷、硫磺、鐵、錳、鋅、銅及Beta 胡蘿蔔素，形成獨一無二的風味，與市面上許多天然鹽的口感大不相同。
天然純淨的橄欖油對身體好處多多，近年來，國內外有愈來愈多關於橄欖油的研究報告指出，橄欖油能幫助預防多種疾病，同時促進身體健康。這或許就是橄欖油長久以來都是地中海飲食重要基石的原因，畢竟地中海文化是全世界最古老的飲食文化之一，富含蔬果、橄欖油、紅酒、穀類的飲食特色，更受到現代營養學的大力推崇，那麼多食用橄欖油，能預防哪些疾病產生呢？就讓食在乎帶您一起來看看！
癌症
橄欖油中富含的植物營養素 (phytonutrient)、橄欖多酚 (oleocanthal) ，功效類似於能減少發炎症狀的消炎藥布洛芬 (ibuprofen) ，能夠降低罹患乳癌的風險與癌症復發的可能性，橄欖油中的鯊烯 (squalene) 和木質酚 (lignans) 也能幫助降低罹癌機率。
心血管疾病
橄欖油能降低血液中的膽固醇含量，還有被稱為「壞膽固醇」的低密度脂蛋白膽固醇 (LDL) 及三甘酸油脂，低密度脂蛋白膽固醇主要功能為運送體內膽固醇，若LDL過多會造成血管硬化阻塞。另一方面，橄欖油則會幫忙提高「好膽固醇」高密度脂蛋白膽固醇 (HDL) ， HDL 能保護血管，將多餘的 LDL 送回肝臟代謝排除，保持血管的暢通，降低心肌梗塞發生的機率。
橄欖油是由橄欖樹的果實壓榨而成，人類使用橄欖油已有超過千年的歷史，發展出各式各樣的應用方式，由於國內外許多研究證實多吃橄欖油對身體健康有益，橄欖油因而大受歡迎，但你對橄欖油認識多少呢？橄欖油是如何製作的？含有哪些營養素？該怎麼在琳琅滿目的品牌中，挑選出品質最佳的橄欖油？如果你也想知道，現在就跟食在乎一起來認識橄欖油吧！
橄欖油是如何製作的？
新鮮橄欖手工摘取後，會先用清水洗淨，接著使用壓榨油品的器具碾碎果實，早期是利用巨大的石磨來榨油，如今多是使用不鏽鋼機器，讓榨油過程更為乾淨有效率。橄欖碾碎後的果泥與果渣會再進入離心機中快速旋轉，最後完成油水分離，進而萃取出現榨的新鮮橄欖油。
為什麼應該選用橄欖油呢？
【蔡明樺╱台北報導】有「液態黃金」美譽的橄欖油，是不少人的首選食用油，國際對橄欖油有分級，但市售進口橄欖油標示一團亂，如「第一道壓榨、特級初榨」等，難以分清優劣。衛福部食藥署將實施橄欖油正名，擬比照聯合國分5級，且僅最高級的初榨橄欖油可額外標示天然、第一道壓榨，草案最快明年初預告、後年實施，標示不實最重罰400萬元。
進口橄欖油標示混亂，食藥署日前整合專家、業界意見，擬比照聯合國食品法典委員會，將橄欖油標示由高至低分5級，依序為初榨橄欖油、精製橄欖油、橄欖油、精製橄欖粕油及橄欖粕油，初榨橄欖油可自願分為extra virgin olive oil（特級）、virgin olive oil（良級）、ordinary virgin olive oil（普級）。
後年起不實罰400萬
食藥署副組長許朝凱指，考量僅初榨橄欖油為橄欖果直接壓榨而成，未經油脂精煉製程，新制實施後，僅初榨橄欖油能標示天然或第一道壓榨，其餘等級的橄欖油皆經脫酸、脫臭等精煉加工，不得宣稱是天然或第一道壓榨。 另考量精製橄欖油等雖非天然壓榨，本質仍是單一橄欖油，未添加其他油脂調合，因此非初榨橄欖油仍可宣稱PURE或100%。橄欖油正名草案最快明年初預告，新制須通報世界貿易組織，原則上會給業者緩衝期，預計後年實施，標示不實將依《食品安全衛生管理法》罰4萬至400萬元。 輔仁大學食品科學系講座教授陳炳輝認為，橄欖油標示愈清楚愈好，選購才知優劣，即便是最高級的初榨橄欖油，也會因橄欖果品質而分特級、良級和普級。
