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15分鐘 2人份  柑橘牛肉溫沙拉線上影片

利用橄欖油鎖住牛肉的鮮甜肉汁， 
搭配清爽的柑橘及埃及杜卡綜合香料，

讓口中充滿新鮮的滋味及層次感!!

食品化學期刊（Food Chemistry）近日發布的文章指出，油炸食物時，使用特級初榨橄欖油（EVOO）會比其他油品來得更好，用EVOO油炸的食物，甚至還能幫助預防癌症、糖尿病及黃斑部病變。

許多研究已證實地中海式飲食模式對健康有益，包括降低心臟病、中風及其他心血管疾病的風險，還能促進腸道健康，延緩腦部老化及降低罹患多種慢性病的可能性。 

像是西班牙的地中海式飲食，強調攝取大量的新鮮蔬菜及EVOO，這兩者都含有豐富的多酚營養素，多酚具有強大的抗氧化功能，被視為是降低罹病風險的因素之一。值得注意的是，蔬菜在烹飪過後，內含的抗氧化物有可能增加，也有可能減少，差別取決於烹調方式的不同。

西班牙格蘭達大學因此做了一項研究，比較三種不同的烹飪方式，來了解哪種烹飪方式能夠讓蔬菜保留最多的抗氧化物，讓蔬菜中所含的多酚能夠發揮最大的健康功效，這些蔬菜包括地中海飲食模式中常見的馬鈴薯、南瓜、蕃茄及茄子。

每年大約有兩星期的時間，會有一群男性穿著深色橡膠鞋，把鏟子扛在肩上，將他們的雙膝浸泡在閃耀著粉紅光澤的湖水中，這座粉紅鹽湖就位於澳洲 Wimmera 的中心地帶。當這群人從粉紅鹽湖表面，採收 30 噸左右的純淨天然湖鹽後，這項有如朝聖活動般的年度盛事即宣告完成。

採收湖鹽是非常勞心勞力的工作，特別是必須在高溫及豔陽下進行，但對 Richard 和 Neil Seymour 這對父子檔來說，這已經變成每年儀式般的活動。Richard 和 Neil 每年秋天都會前往粉紅鹽湖區，帶領一小群在地居民一起採鹽。

有趣的是，每年鹽湖的顏色都會有些微差異，有時呈現草莓牛奶般粉嫩的顏色，有時則是較深的洋紅色，顏色變化是受數百公尺底下的地下水影響，當地下水的水質略微改變時，會影響在鹽湖中生長的藻類，藻類的顏色會改變湖水的顏色。

北義獵人式燉雞

北義獵人式燉雞  40 分鐘  8 人份

義大利北部傳統菜色， 
據說是獵人出外尋找松露時， 

含有豐富營養素的橄欖葉，對人體健康至少有九大優點，食在呼現在就一一告訴您。

1. 降低血壓

2011年的一份醫學研究，比較橄欖葉萃取物與卡普托利（Captopril，一種降血壓藥物）兩者之間的功效，將兩者應用在高血壓患者身上，患者一天服用兩次橄欖葉萃取物500毫克，連續服用八週後，無論是舒張壓或收縮壓都明顯下降。