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北義獵人式燉雞

北義獵人式燉雞  40 分鐘  8 人份

義大利北部傳統菜色， 
據說是獵人出外尋找松露時， 
在森林裡製作的一道菜， 
這道菜看起來豪邁， 
卻包含了許多北義大利人謹慎的細節， 
等著你去森林打獵中發覺。

食材準備

雞棒棒腿    2400g(約8支)
去皮蒜仁    40g
洋蔥切大丁    100g
培根片切丁    30g
鴻喜菇    100g
西洋芹切塊    150g
紅蘿蔔切塊    200g
迷迭香葉    5g
月桂葉    5g
白酒    100cc
番茄醬汁    400cc
雞湯    750cc

調味料準備

澳洲樂霸特級初榨橄欖油Picual單一品種    100cc
鹽    1/2大匙
黑胡椒    1/2大匙

製作步驟

1.腿兒預備備
(1) 先將雞棒棒腿洗淨瀝乾。 
(2) 在平底鍋倒入50cc的澳洲樂霸特級初榨橄欖油Picual單一品種，將表皮煎香。 
2.開始燉雞
(1) 另取一炒鍋，倒入50cc的澳洲樂霸特級初榨橄欖油Picual單一品種，將蒜仁、洋蔥大丁、培根片及鴻喜菇放入鍋中，開中火炒至香氣出來，培根與菇有焦香上色。 
(2) 再將西洋芹、紅蘿蔔、迷迭香葉、月桂葉及黑胡椒下鍋，把香料炒香。 
(3) 下白酒，待香味飄出，再把雞腿放入。 
3.大快朵頤！
開大火待其沸騰後，轉小火燉煮約20～25分加入鹽及些許澳洲樂霸特級初榨橄欖油Picual單一品種，即可享用。

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