食在呼今天要來介紹一款美味又夢幻的健康食材，它有著甜美的顏色與獨特的風味，不僅外觀亮眼，還能夠誘發食材的色香味，讓料理更好吃，稱之為餐桌上的夢幻逸品也絕不為過，它就是來自澳洲西維多利亞省，產量稀少珍貴，天然純淨的粉紅湖鹽。
有別於大家較熟悉的海鹽，產自澳洲的粉紅鹽是由粉紅鹽湖開採而來，澳洲當地人傳說，粉紅鹽湖已經存在超過三萬年，但為什麼會呈現美麗的粉紅色？原因科學家眾說紛紜，至今仍是個謎。這片位於澳洲西維多利亞省的粉紅鹽湖，地下蓄水層含有高度豐富的鹽分，每年夏天氣候乾燥時，湖水慢慢蒸發，湖底層就會暴露在外，呈現有如新鮮鮭魚肉的漂亮粉紅光澤，此時，就是開採鹽層的最佳時機。農人會與在地居民合作，以手工開採的方式進行短短兩星期的作業，為了不破壞自然生態，讓鹽湖能永續經營，嚴格遵守每年僅開採少量粉紅鹽層的原則，因此粉紅湖鹽是格外的稀少珍貴。
富含礦物質的健康天然鹽
這份大自然送給我們的珍貴禮物，開採後要經過自然陽光的曝曬，才能成為美麗的結晶鹽，散發夢幻的粉紅光澤，品質絕佳的粉紅湖鹽風味十足，帶有強烈的地方特色，同時含有大量的礦物質營養素，包括鈣、鎂、磷、硫磺、鐵、錳、鋅、銅及Beta 胡蘿蔔素，形成獨一無二的風味，與市面上許多天然鹽的口感大不相同。
澳洲知名農產品牌Mount Zero看中粉紅湖鹽的獨特性，與當地居民代表Barenji Gadjin Council合作，在尊重自然的基本原則下，訂定互利互惠的合作模式，透過每一年的合作，不斷加強與在地居民的連結與情感交流，同時更加了解在地生態環境。Mount Zero在Barenji Gadjin Council的指導下進行湖鹽採收，降低對環境的衝擊性，並透過雇用當地人及付出回饋金作回報，讓Barenji Gadjin Council能有餘力去照顧在地居民及維持生態。
在地風格包裝 多樣化口味
獨特的粉紅湖鹽要搭配獨特的在地風格包裝，Mount Zero採用維多利亞省在地藝術家Nancy Harrison長老的畫作”Bush Tukka ”，以兩隻魚與一隻烏龜的圖案象徵了當地的濕地生態，來為粉紅湖鹽做包裝，原始質樸的圖樣有如湖鹽一般天然純粹，代表性十足。在口味部分，Mount Zero除了原味粉紅湖鹽，也為喜愛香料的人推出添加辣椒、香草及海藻的風味鹽，讓美味料理能有更多不同風貌。
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