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一項由喬治亞大學（University of Georgia）做的研究指出，包括鰐梨、藜麥、雞豆、鮭魚、胡桃及橄欖油等食物，可能會對人體荷爾蒙產生影響，進而降低食慾。

這項研究是透過荷爾蒙的改變，分析受測者的飢餓度與飽足度，由受測者自行評估他們的飢餓度，並實際估算他們可以吃下多少東西。 

在飲食中攝取大量單元不飽和脂肪酸的受測者，他們體內的飢餓素（ghrelin）會大幅下降，飢餓素就是引發飢餓感的荷爾蒙，而抑制食慾激素（peptide YY）則會大幅增加，抑制食慾激素會讓人覺得飽足。實驗會在受測者用餐後或在禁食期間進行。

最新的科學研究指出，建議男性在飲食中多多攝取特級初榨橄欖油，能夠幫助預防前列腺癌。

美國前列腺癌基金會（Prostate Cancer Foundation, PCF）長期以來，建議男性以蔬果為主食，以降低罹患前列腺癌的機率。而新的研究指出，在以蔬果為主食的飲食中添加特級初榨橄欖油，不僅能夠減重，還能吸收更多防癌的抗氧化物。

即使是罹患前列腺癌低風險的男性，也不能掉以輕心，PCF建議他們要減重，減重是避免罹癌，以及對抗癌症復發或轉移的方法之一。「過胖會對人體造成龐大的健康風險，特別容易讓人在生病治療後，恢復情況不佳。」科學家Mary Flynn表示。

PCF建議人們多食用含有類胡蘿蔔素（carotenoid）及硫醣苷類（glucosinolate）的蔬菜及水果，這些天然化合物有助於預防癌症產生。然而，PCF提供的基本飲食建議沒有提到添加特級初榨橄欖油，能夠促進人體對蔬果營養素的吸收。 

人們常常會嘗試各式各樣的飲食模式，企圖消除累積在人體腹部，對身體有害的內臟脂肪（visceral fat），而每種飲食模式都會收到不同的效果。一項利用核磁共振成像（MRI）所進行的研究指出，採用地中海飲食模式、低碳水化合物飲食模式（Low Carb）或低脂飲食模式（low-fat），搭配運動或不運動的結果，會導致體內脂肪累積的部位不同。研究發現地中海飲食模式搭配適度運動，會得到最佳的健康減重效果。

「到目前為止，無論是量體重或是採用血糖檢測，都無法讓我們得知不同的飲食模式及運動習慣，是否會影響脂肪在人體中累積的情況。」研究主導者Iris Shai表示。「研究結果顯示適度的運動習慣，搭配地中海式飲食或低碳飲食，可以降低人體中的脂肪含量，即使體重沒有明顯下降也一樣。」Shai説。

在長達18個月的實驗過程中，Shai率領的團隊針對生活方式如何影響人體脂肪累積進行評估，實驗對象是一群習慣久坐不動，過胖需要減重的成年人。每位受測者隨機被指定飲食模式，進行地中海飲食及低碳飲食模式者，每天會攝取28克的堅果類食物，低脂飲食者則攝取熱量相同，但脂肪含量相對較低的食物，受測者也被隨機地要求參與適度的運動課程或完全不運動，再藉由全身核磁共振成像來收集研究數據。

科學家發現，在沙拉上滴幾滴橄欖油，可以保護你的心臟不受空氣污染危害，還可以幫助降低血壓。科學家表示，每日攝取三分之二匙的橄欖油，可以降低空汙對心臟血管的影響，另一份研究則指出，當橄欖油搭配特定蔬菜食用時，能夠降低血壓。

橄欖油向來被視為地中海飲食模式的代表性食物，能幫助人們活得更長壽、更健康，這幾年來，科學家致力於探索背後的生物性原因。英國科學家發現，若在飲食中攝取豐富的不飽和脂肪，例如橄欖油，以及富含硝酸鹽的蔬菜，例如萵苣，都能夠幫助降低血壓。

這種飲食模式包括攝取優質的不飽和脂肪，在橄欖油、堅果、鱷梨中都找得到，而菠菜、芹菜、紅蘿蔔則是含有硝酸鹽的蔬菜。當不飽和脂肪與硝酸鹽結合時，會形成硝基脂肪酸（nitro fatty acids），一項以老鼠為實驗對象的研究發現，硝基脂肪酸有助於降低血壓。

橄欖油自古以來被視為「聖油」，用來塗抹在新生兒、國王或是運動員身上，帶有祝福、尊崇或保護之意。橄欖油被應用在乳液、香水、食物及藥物之中，甚至還被譽為是世界上最健康的食材。

現在一項新研究指出橄欖油中所含的成分，或許能幫助預防腦瘤的生成。愛丁堡大學生物科學家，同時也是研究團隊的成員表示，橄欖油含有非常豐富的橄欖油酸（Oleic acid），研究團隊認為橄欖油酸能夠刺激分子活化，預防致癌的蛋白質生成。

「我們還不能直接下定論說橄欖油能預防腦癌，但研究的確發現橄欖油酸能在細胞中刺激分子活化成長，幫助抑制癌症。」研究員Gracjan Michlewski在生物分子期刊中這樣表示，他認為後續研究可以幫忙判定橄欖油在維護腦部健康時扮演的角色。


橄欖油對腦部保健的潛在益處不是科學家唯一關心的議題。醫學教授Mary Flynn表示，她從八零年代就對橄欖油產生了興趣，當時恰巧是人們開始拒絕肥胖、注重飲食的時期。「從紅肉及植物籽油中攝取脂肪的美國人，和從橄欖油中攝取脂肪的其他國家民眾相比，後者得到心血管疾病的機率較低。」Mary Flynn說。